Recettes - Salades - Poisson - Poissons gras
Salade de maquereau avec pomme de terre, betterave, carotte et haricots verts (*)
Proportions pour 2 personnes:
240g maquereau au vin blanc (1 boîte)
2 pommes de terre charlotte
1 betterave
2 carottes
200g haricots verts
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de fraise
1/4 cuillère à café de sel iodé
Cuire les carottes, les pommes de terre et les haricots verts 25mn à la vapeur puis laisser tiédir.
Couper les légumes en petits morceaux.
Préparer la vinaigrette dans un petit bol puis verser sur la salade.
Disposer les filets de maquereaux sur les assiettes et mettre la salade à côté.
Le vinaigre de fraise se marie très bien avec la betterave.